简介：
清末翻译日本猪股德吉郎所著关于灌装食品制造方法。
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目录：
第一篇 通论 16
第一章 制罐法 16
第二章 物品装入法 20
第三章 罐盖镴封法 22
第四章 煮法 23
第五章 镴焊 28
第六章 补罐法 30
第七章 精密检查及修饰法 32
第八章 封镴制造法 33
第九章 盐化亚铅水制造法 36
第十章 修理废罐 37
第十一章 预防罐藏品腐败法 37
第十二章 假漆制造法 39
第十三章 彩色标纸 40
第十四章 应用诸器械 42
第一节 机 42
第二节 焊 46
第三节 杂器械 47
第二篇 各论 50
第一章 兽肉之部 50
第一节 牛肉罐藏法 50
第二节 汁煮牛肉罐藏法 51
第三节 鹿肉罐藏法 53
第四节 鹿肉罐藏别法 54
第五节 淡盐水煮鹿肉罐藏法 54
第六节 羊肉罐藏法 55
第二章 鸟肉之部 56
第一节 鸡肉罐藏法 56
第二节 家鸭罐藏法 57
第三节 雉肉罐藏法 58
第四节 小雀罐藏法 59
第五节 野鸭、鸠、白鸟、等罐藏法 60
第三章 鱼肉之部 60
第一节 鲤鱼罐藏法 60
第二节 鲑鱼罐藏法 61
第三节 鳟鱼罐藏法 62
第四节 鲑鳟醋渍法 63
第五节 黑鳗鱼鮂〓鱼罐藏法 64
第六节 白鱼、小鲇、罐藏法 65
第七节 比目鱼罐藏法 66
第八节 青花鱼罐藏法 67
第九节 鳁鱼、青鱼、炸油法 67
第十节 青花鱼、鮥、鮂〓、鳟、等炸油法 70
第十一节 鲷鱼罐藏法 71
第十二节 鲷鱼醋渍法 71
第十三节 章鱼罐藏法 72
第十四节 海参罐藏法 73
第四章 贝类之部 73
第一节 鲍之罐藏法 73
第二节 酱鲍罐藏法 74
第三节 牡蛎罐藏法 75
第四节 牡蛎醋渍法 77
第五节 蛤蜊类罐藏法 78
第六节 砗磲罐藏法 79
第五章 野菜之部 80
第一节 香蕈罐藏法 80
第二节 松蕈罐藏法 83
第三节 松蕈醋渍法 84
第四节 竹笋罐藏法 85
第五节 竹笋糖藏法 87
第六节 款冬罐藏法 89
第七节 龙须菜罐藏法 90
第八节 蕨薇罐藏法 91
第九节 胡罗卜、罗卜、罐藏法 92
第十节 小角豆罐藏法 92
第十一节 豌豆罐藏法 93
第十二节 玉蜀黍罐藏法 94
第十三节 蕃茄罐藏法 95
第十四节 蕃茄煮膏制造法 96
第十五节 菊花糖藏法 97
第十六节 胡瓜、甘蓝、龙须菜、荚豆、竹笋、球葱、韮、甜根菜、等醋渍法 98
第六章 果物之部 99
第一节 金柑罐藏法 99
第二节 蜜柑罐藏法 100
第三节 蜜柑罐藏别法 101
第四节 蜜柑罐藏又法 101
第五节 蜜柑冻膏制造法 102
第六节 蜜柑煮膏制造法 103
第七节 柚皮糖藏法 104
第八节 葡萄罐藏法 105
第九节 葡萄冻膏制造法 106
第十节 葡萄糖藏法 107
第十一节 苹果罐藏法 108
第十二节 苹果冻膏制造法 109
第十三节 生梨罐藏法 110
第十四节 苹果及梨蜜溃法 111
第十五节 桃、樱桃、梅、杏、栗、等罐藏法 111
第十六节 桃煮膏制造法 113
第十七节 熨斗梅制造法 114
第十八节 李子罐藏法 115
第十九节 李冻膏制造法 115
第二十节 榅桲罐藏法 116
第二十一节 榅桲冻膏制造法 117
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